Ufal vai incluir sururu de Alagoas no cardápio dos RUs

A Universidade Federal de Alagoas (Ufal) irá incluir o sururu de Alagoas em seu cardápio dos Restaurantes Universitários (RUs).

A ação tem como objetivo valorizar o patrimônio imaterial alagoano e fortalecer a economia local, principalmente o trabalho das marisqueiras da Cooperativa Mulheres Guerreiras (Coopmaris).

A inclusão do sururu está prevista para iniciar ainda em 2026 no Campus A.C. Simões, com potencial expansão para outros RUs em 2027.

Esta iniciativa também se alinha a outras práticas da Ufal, que busca estimular a produção local e a valorização de ingredientes regionais, promovendo saúde e tradição na alimentação dos estudantes.

Ufal vai incluir sururu de Alagoas em seu cardápio

A Universidade Federal de Alagoas (Ufal) anunciou que o sururu de Alagoas, um prato emblemático da culinária local, será oferecido em seus Restaurantes Universitários (RUs). Essa inclusão se dará por meio de uma colaboração com a Cooperativa de Marisqueiras Mulheres Guerreiras (Coopmaris), que opera no Vergel do Lago, em Maceió. O projeto piloto terá início em 2026, a partir do Campus A.C. Simões, e a ideia é expandir para outros RUs em 2027, dependendo da aceitação inicial.

A valorização do sururu representa não apenas um enriquecimento do cardápio universitário, mas também um compromisso da Ufal em promover a cultura local e fortalecer a economia regional. Com essa medida, a Universidade busca diversificar a alimentação dos estudantes, oferecendo um alimento de alto valor nutricional e que é tradicionalmente associado à identidade cultural de Alagoas. Segundo o pró-reitor Edson Lima, essa ação é parte de um esforço maior para estimular a produção local e apoiar comunidades tradicionais.

A iniciativa também terá um impacto significativo na renda das marisqueiras que trabalham diretamente com a extração e beneficiamento do sururu. As mulheres da Coopmaris veem essa parceria como uma oportunidade de valorização de seu trabalho e do produto que representa um patrimônio imaterial alagoano. Dessa forma, a Ufal se posiciona como uma instituição que não apenas atende às necessidades alimentares de seus alunos, mas que também articula questões de desenvolvimento social e econômico da comunidade.

Contribuições e expectativas do projeto

As marisqueiras da Cooperativa Mulheres Guerreiras estão otimistas com a possibilidade de fornecer até 130 quilos de sururu a cada quinze dias. A presidente da Coopmaris, Vanessa Santos, expressou entusiasmo pela valorização do trabalho das marisqueiras, enfatizando que essa parceria não é apenas uma via de comercialização, mas também um reconhecimento da importância cultural do sururu. Essas práticas fortalecem as tradições culturais passadas entre gerações, tornando-se uma fonte de orgulho para as participantes do projeto.

O projeto foi resultado de várias reuniões que envolveram diferentes setores da Ufal, incluindo a Pró-reitoria de Gestão Institucional e a Pró-reitoria Estudantil. A professora Ana Milani, da Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade, é uma das responsáveis pela viabilidade dessa parceria. Além de promover o sururu em suas refeições, a Ufal também mantém um compromisso com a sustentabilidade social, incorporando alimentos de produção local em seu cardápio.

Coincidindo com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU, a inclusão do sururu nos Restaurantes Universitários visa melhorar a segurança alimentar e contribuir para o trabalho decente e a redução das desigualdades. Com a decisão de incluir esse ingrediente na alimentação universitária, a Ufal reafirma seu papel como uma instituição que promove práticas alimentares saudáveis e que respeitam a diversidade cultural.

O início da oferta do sururu está previsto para ocorrer ainda em 2026, com a proposta de servir o prato tradicional feito com leite de coco, amplamente conhecido na gastronomia alagoana. A nutricionista Thanyara Rolim, envolvida no planejamento, destacou que o sucesso da primeira apresentação será avaliado antes da inclusão definitiva no cardápio, o que oferece uma rica experiência social e gastronômica aos estudantes.